トレドでスペインの郷土料理が試したくなったら是非訪ねたいのが1954年に創業された Bar Ludeña 。創業者であるホセ・ルデニャ氏が名付け親となった«carcamusa(カルカムサ)»を試してみてください。氏の話によると年配の男性たち（スペイン語でカルカス）と連れの若い女性たち（スペイン語でムサス）に人気があり、よく注文が入った料理であったことから、この名前が付けられたのだそうです。ぶた肉とグリーンピースが少し辛みのあるトマトソースでトロトロに煮込まれたボリュームのある一皿ですが、テーブルの真ん中において何人かでワインをお供にシェアするのがこちら風ですが、もちろんちゃんとした食事として一皿まるごといってもOK。旧市街のソコドベル広場からすぐの分かりやすい場所にあります。 住所はLa plaza de la Magdalena, 10
また、こちらはスペイン語ですが家庭でこの料理を再現することも！leyendasdetoledo.com
