Si vienes a Toledo y quieres probar la mejor croqueta de jamón, has venido al lugar adecuado, pues además de disfrutar de una ciudad Patrimonio de la Humanidad, puedes degustar su amplia gastronomía y entre ésta, la croqueta del Restaurante Iván Cerdeño-Cigarral del Ángel galardonada en el VII Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito.
Para la elaboración de estas delicias, se infusionan en la leche los huesos del jamón y se echa muy poca cantidad de harina a la mezcla. Además, para mayor cremosidad de la croqueta y ganar fluidez en el manejo de la forma, se cuaja la mezcla con hojas de gelatina.
(La imagen principal no tiene que ver con el restaurante)
