receta de perdiz a la toledana

La perdiz es un manjar que no puedes dejar de probar. Su consumo está ya documentado desde la época romana. Después en la Edad Media con la caza, la perdiz se convierte en un manjar de nobles, convirtiéndose la perdiz a la toledana en una reminiscencia de este pasado nobiliario que tenía la ciudad, al ser la Corte desde el siglo XII hasta el XVI. En mi casa es una receta...

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